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chez Relais d'Or Miko
NDA

Nos meilleures ventes montrent que les professionnels de la restauration recherchent des produits de qualité, qui permettent de gagner du temps en cuisine et d'offrir du choix à leurs clients.
On y trouve notamment un grand choix de gibier en hiver, ainsi que de nombreuses spécialités champenoises dont la crème glacée au marc de champagne, et troyennes avec la fameuse andouillette.

Au confluent de plusieurs régions fortes de traditions culinaires ancestrales, la cuisine de Champagne-Ardenne a bénéficié de nombreuses influences qui ont su prendre un caractère bien personnel, le vin de Champagne* relevant nombre de recettes. Par ailleurs, de grands chefs de cuisine, comme Didier Elena à Reims, proposent une cuisine créative et attirent, par leur savoir-faire et leur originalité, non seulement les gourmets locaux, mais aussi les visiteurs qui, entre deux visites de vignobles prestigieux n'hésitent pas à faire la découverte des produits locaux. Outre la Champagne, maints sites et cités méritent le détour : Troyes et ses maisons anciennes, la ville médiévale de Provins, Langres avec ses remparts, les vallées de la Marne et de la Meuse, Sedan, Reims ou encore Colombey-les-Deux-Églises et le mémorial Charles de Gaulle. Et partout, les restaurants, étoilés ou non, accueillent les promeneurs avec des cartes qui présentent le meilleur de la gastronomie locale.

Toutes étirées en longueur, nos provinces sont émaillées de cités dont les noms sont dignes d'un menu de fête : andouillette de Troyes, pieds de porc de Sainte-Menehould, boudin blanc de Rethel, écrevisses à la mode de Charleville, sanglier des Ardennes, tarte à l'oignon de Givet, biscuits roses de Reims, crème glacée au marc de champagne ou les spécialités à la rose de Provins… Surtout si on accompagne ou cuisine ces plats avec le vin le plus connu au monde !

Tout au long de l'année, de nombreux marchés, salons et foires témoignent de la richesse et de la vivacité du secteur agro-alimentaire en Champagne-Ardennes.
L'automne et l'hiver font la part belle à la préparation du fameux boudin blanc de Rethel dont on se régale lors des fêtes de fin d'année. Il serait né, au 17^e siècle, des mains d'un cuisinier du nom de Chamarande. Ce dernier, réfugié à Rethel, aurait exploité la matière première présente sur tout le rethélois : la viande de porc. Il l'aurait ajoutée à la bouillie de lait, traditionnellement fabriquée au réveillon de Noël, pour créer "le" boudin blanc. Produit d'exception, ce n'est qu'au milieu du 20^e siècle qu'il s'est invité sur toutes les tables. Le boudin blanc de Rethel est fait à partir de viande de porc de premier choix, de lait, d'œufs frais, de sel, de poivre gris et blanc, d'échalotes, de boyau naturel et de secrets de fabrication bien gardés depuis plusieurs générations… On le trouve nature, truffé, forestier ou au foie gras et s'accompagne indifféremment de fruits ou de légumes. Depuis 2001, le boudin blanc de Rethel bénéficie d'une Indication Géographique Protégée certifiant qu'il s'agit bien d'un produit issu d'une tradition de fabrication de Rethel.